Amontillado fra Fernando de Castilla er en rustenbrun ravfarvet sherry, som er fremstillet af druesorten Palomino. De intense duftnoter af brændte mandler, karamel, rugbrød og brændt hø blandes med smagsnoter af nødder, mørk karamel, krydderurter og tobak. Sammensætningerne giver en tør, intens og nuanceret smagsoplevelse. Amontillado matcher eksempelvis svamperetter, tun, grillet svinekød og mellemlagrede oste. Serveres ved 12-14 grader.
Om producenten
Bodegas Rey Fernando de Castilla blev grundlagt i 1937 af Andrada-Vanderwilde familien, som har en lang historie inden for fremstilling af sherry. I dag bliver der produceret sherry af typerne Fino, Manzanilla samt Palo Cortado og Pedro Ximenez. Af brandy bliver der udelukkende produceret mærkerne Solera Reserva og Solero Gran Reserva, som lagres på nye franske og amerikanske egetræsfade, som tidligere er blevet brugt til sherry. Derudover har huset også en lille produktion af sherry-vineddiker.
Kommentar