En klassisk cava, men fra det nordlige Catalonien, og ikke som traditionelt fra Penedès. Den er fremstillet af druerne Macabeo, Parellada, Xarel-lo, der først gæres på stål og derefter på flaske i 12 måneder.
Denne lange gæring giver en fin og fyldig vin med flotte noter af hvide blomster. I glasset er den klar strågul med god mousse, og duften er delikat og sødmefuld. Smagen er velafbalanceret og elegant – prikkende, liflig og forfriskende. Nyd den ved 8-10°C som aperitif eller måske til en sprød salat.
Om producenten
Javier Suqué overtog Castillo Perelada fra sin bedstefar, og han holder en ånd i live, der kombinerer tradition med modernitet. Perelada er en af de førende producenter af vin og cava i Spanien og har en prestigefyldt kvalitetsstandard.
Kommentar