Druerne kommer fra 35 år gamle vinstokke, der gror i dalbunden i let fugtigt Middelhavsklima. Druerne er håndplukket og nøje sorteret inden gæring på rustfri stål. Efter gæringen er mosten macereret med skallerne i 20-25 dage for at opnå den dybe mørke farve og de velstrukturerede tanniner. Herefter er vinen lagret på fransk eg i 16 måneder efterfulgt af flaskelagring i mindst 12 måneder. Denne lange behandling giver en lækker meget fyldig, fløjlsblød vin med rig frugtsmag og rund, lang eftersmag med noter af krydderier, især vanilje. Nyd den ved 16-18°C til rødt oksekød, lam, dyrevildt og stegt kylling.
Om producenten
Don Francisco Undurraga grundlagde Viña Undurraga tilbage i 1885, og er dermed et af de ældste vinhuse i Chile. Vinstokkene blev importeret fra Frankrig, især Bordeaux og plantet på markerne rundt om familiens hus i Maipo Valley. Undurraga importerede også egefade fra Frankrig, og ansatte franske ønologer til at lave de første vine. Vinhuset tilbyder vin med elegant gane og silkebløde, meget velafbalancerede tanniner, frugtagtig aroma og diskrete noter af tiden i egetræsfadene fra flere af de bedste distrikter i Chile.
Kommentar