Størstedelen af druerne til denne friske Chardonnay fra Selaks har gæret på rustfrit stål, mens 25% gennemgår en malolaktisk gæring på en blanding af amerikansk og fransk eg, hvorefter det lagrer ”sur lie” i fem måneder. Resultatet af denne umage er en vin, der dufter at ferskner og abrikoser og smager tør, vinøs og frisk med lidt fedme og noter af fersken og krydderier. Eftersmagen er lang og halvtør med noter af toastet egefad. Nyd den ved 8-10°C til fx fisk, skaldyr, kylling og til alverdens forretter.
Om producenten
Vinhuset blev grundlagt af Marino Selaks i 1934 nær Auckland på den new zealandske nordø. Her gror omkring 300 ha Pinot Gris- og Chardonnay-vinstokke i distriktet Hawkes Bay, der er New Zealands ældste og næststørste vindistrikt med et klima, som kan sammenlignes med Bordeaux. I 1970´erne begyndte Selaks og hans søn at producere Sauvignon Blanc i Marlborough-distriktet på sydøen. Marken ”Home Block” er den ældste Sauvignon Blanc mark i Marlborough, og vinene herfra er blandt de bedste i verden takket være fantastisk terroir, hvor der er en unik synergi mellem klima og jordbund, der passer perfekt til denne drue.
Kommentar