Druerne (Shiraz, Merlot og Petit Verdot) kommer fra 10-25 år gamle stokke i Stellenbosch, Paarl og Worcester områderne. Efter den malolaktiske gæring bliver vinen lagret i 3-4 måneder på rustfri stål, 20 % tilsat egechips fra fransk og amerikansk eg. Vinen er mørk rubinrød i glasset, og duft og smag er frisk af saftig frugt med noter af hindbær og chokolade. Tanninerne er velintegrerede, og eftersmagen har noter af både kirsebær, krydderier og egefad. Nyd den ved 16-17°C til fx lyst fjerkræ, kalv, gris og pizza.
Om producenten
Vingården blev etableret i 1804 ca. 120 km fra Capetown. Navnet kommer fra ”De Oude Drostdy” - en bygning, som var domhus i Tullbagh fra 1806 til 1822, men i dag er hjemsted for vingården og et populært museum. Druerne til Drostdy-vinene kommer fra marker mange steder i Western Cape, hvor der vokser utallige sorter af kvalitetsdruer under optimale forhold. Vinstokkene gror både som buskvin og espalier under mange forskellige jordforhold og i højder fra 50 til 250 meter over havet.
Kommentar